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アラカルト人気ベスト３

マスコミで見た【にし】

ＬＩＮＫ

国内最高ランクA5のサーロイン
牛肉には、サシ（霜降り）の入り具合、肉の色合・光沢、肉のきめ、締まりなどのでその肉質に応じA5〜C1までの15段階の格付けがそれぞれの牛に与えられます。

当店の何よりのこだわりは、お肉の質です。
しかし、お店のこだわりを言葉や文字で表現すると、どのお店でも言っているように「黒毛和牛」「炭火焼」「備長炭使用」といったありきたりな表現しか出来ません。
これが非常に残念です。
当店の厳選されたお肉を一度口に入れていただきさえすれば、今までのお肉の概念を変えてしまうほどの食感と、お口いっぱいに広がる肉汁からつたわってくるお肉本来の旨みを実感していただけると考えております。
是非一度、本物の霜降り和牛のおいしさをお楽しみ下さい。

はじめまして店主の西川です。
“ええお肉”は、
産地や等級で評価されるのが一般的です。
でも、
お客様に最高のお肉をご提供させていただく為に考えた、
「にし」のこだわりは、
もう一つ踏み込んだところにあります。
それは、私共は“お肉の『芯』”とよんでいる、
お肉の中心部分しかお出ししないところです。
私共のように和牛を毎日見ている専門店に、
「一番美味しい部分は？」
と聞けば、
「やっぱり目の揃った『芯』ですよ。」
とお答えするのが、本音です。
しかし、『芯』だけをお出ししようとすると、
一頭からごく少量しか取れません。
それでも「にし」では、
贅沢な出し方だとは思いますが、
本当に美味しいところだけを食べて欲しいと考え、
“ええお肉”の『芯』にこだわって、
お出しさせていただきます。